Jag har fått önskemål om mer recept som inspiration. Jill Wallentin som driver jillsmat.se har varit så snäll och låter mig då och då presentera lite av hennes gourmetrecept. Recepten är med få och bra kolhydrater samt glutenfria.
CHIAPUDDING
Chiafrön är verkligen trendiga just nu då de är rika på protein, fibrer och omega-3. Dess gelbildande egenskaper ger också en ökad mättnadskänsla. Var dock försiktig om du lider av IBS-mage då de kan orsaka magknip.
Jag har nyligen läst den underbara löparboken ”Born to run”, om tarahumaraindianerna i norra Mexico, som lätt kan springa 10 mil på en dag. Och deras största och bästa energikälla är… Chiafrön!
Chiapuddingen innehåller också kanel, som inte bara är gott utan även har många hälsofrämjande egenskaper. Det sänker GI-värdet på det du äter, ger en förbättrad insulinkänslighet och har även visat sig ha en god inverkan på hjärt- och kärlhälsa. Kanel i stora mängder kan dock vara giftigt. Men 1,5 tsk om dagen kan du gärna stoppa i dig om du skulle vilja. Gott att ha i kaffet exempelvis då det även ger en viss sötma. Se till så du använder rätt (äkta) kanel. Det ska vara Ceylonkanel.
För 1 portion.
- 3 msk ekologiska chiafrön
- 2 dl kokosmjölk eller annan vätska (mandelmjölk, grädde etc)
- 1 tsk kanel eller annan valfri smaksättning
- eventuell valfri sötning ej nödvänlig
Toppingförslag
- rostade kokoschips
- färska bär
- rostade frön eller nötter
Smakförslag
- 3 tsk kakao och lite vaniljpulver
- 0,5 tsk vaniljpulver
- 0,25 g saffran gott med pistagenötter till
- 2 msk blåbär eller hallon och lite vaniljpulver
- 0,75 tsk lakritspulver
- 1 msk lime och färsk mynta
- 1 tsk kardemumma
- 1 tsk pepparkakskrydda
- Blanda ihop chiafrön tillsammans med vätskan och valfri smaksättning.
- Häll gärna upp i en liten glasburk med lock och ställ in burken i kylen över natten så att fröna hinner absorbera vätskan och bilda ett gelaktigt hölje.
- Toppa sedan med kokoschip eller annan valfri topping.
JILL JOBBAR PÅ VÄRLDENS STÖRSTA LÅGKOLHYDRATSAJT
Jill jobbar idag också med recept på världens största lågkolhydratsajt. Och gissa vad. Den är svensk. Det är Kostdoktorn som numera heter DietDoctor.
JILL SOM FÖRFATTARE
Hon har också kommit ut med en fantastisk kokbok, ”Jills mat efter säsong”. Boken är tyvärr slutsåld och kommer (om jag förstår Jill rätt) inte att tryckas på nytt. Men det kommer kanske nya böcker.
JILL I MIN POD
Som om inte allt det vore nog har jag också intervjuat Jill i min pod. I podintervjun reder Jill ut vad som är lågkolhydratkost för henne. Vi går igenom vad du bör utesluta och vad du bör äta. Vi pratar om gluten, mejerivaror, fett, grönsaker, kolhydrater, protein, ekologiskt, sötningsmedel, mm. Och fördelarna med att äta så. Vi reder ut myter som t ex att hjärnan inte fungerar utan kolhydrater. Hon berättar om vad Instagram har betytt för henne. Hon ger sina 3 bästa kostråd.
Kram Benny
FEEL GOOD & HAVE FUN!
Gilla Feel Good & Have Fun på Facebook och Instagram.
Du når mig på benny@feelgoodhavefun.nu eller på tel 0708-519161 om du har tankar och synpunkter.